Tumpeng Tilapia

NASI KUNING

• Cuci bersih beras kemudian tiriskan. Rendam kelapa parut didalam air.
• Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
• Masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun pandan, daun jeruk dan daun salam. Tumis.
• Masukkan beras, garam dan air santan (disaring). Aduk rata.
• Setelah mendidih masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Masak hingga air surut.
• Panaskan steamer/kukusan, masukkan aron nasi kuning dan ratakan.
• Kukus hingga matang (30-35 menit)

TILAPIA GORENG LENGKUAS

• Potong-potong fillet Tilapia, marinasi dengan garam, lada bubuk dan air jeruk nipis.
• Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
• Masukkan daun salam, air asam, gula pasir dan penyedap rasa. Tumis kembali.
• Masak diatas api sedang hingga air surut. Masukkan potongan Tilapia, aduk perlahan.
• Masak selama 3-4 menit, matikan api. Biarkan hingga dingin.
• Panaskan minyak goreng (jumlah banyak), masukkan potongan Tilapia.
• Goreng hingga matang (5-6 menit), angkat dan tiriskan.
• Goreng sisa bumbu hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Letakkan Tilapia dipiring saji, taburkan dengan bumbu yang sudah digoreng.

SAMBAL GORENG TILAPIA KENTANG PETAI

• Potong-potong fillet Tilapia, marinasi dengan garam ½ sdt, lada dan air jeruk nipis.
• Potong-potong kentang berbentuk dadu kemudian rendam didalam air.
• Panaskan minyak goreng (jumlah banyak), goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Goreng potongan kentang hingga matang, kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
• Siapkan blender listrik, masukkan bahan-bahan sambal  kemudian haluskan.
• Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bahan sambal. Tumis hingga harum.
• Masukkan jahe, sereh dan air asam jawa. Berikan garam, penyedap rasa dan gula merah.
• Aduk-aduk perlahan dan setelah airnya surut berikan sedikit minyak kembali.
• Kemudian masukkan Tilapia goreng, kentang goreng dan petai, aduk perlahan.
• Berikan air perasan jeruk limau, masak diatas api kecil.
• Masak selama 3-4 menit dan matikan api.

TILAPIA BAKAR MADU

• Siapkan mangkuk berukuran besar, masukkan bahan-bahan: bawang putih, jahe, sereh, garam, lada, madu, kecap asin, saus tomat, saus sambal, penyedap rasa, air jeruk nipis dan minyak bawang.
• Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Masukkan fillet Tilapia ke dalam mangkuk bumbu, ratakan bumbu ke fillet Tilapia.
• Tutup rapat mangkuk dan simpan sementara, agar bumbu meresap (minimal 10 menit).
• Panaskan grill pan dan oleskan margarine secukupnya, masukkan fillet Tilapia.
• Grilled fillet Tilapia hingga berwarna kecoklatan pada masing-masing sisinya.

SAMBAL BAWANG

• Siapkan blender listrik, masukkan bahan-bahan sambal. Blender kasar.
• Panaskan sedikit minyak bawang, masukkan bahan sambal yang sudah di blender.
• Tumis hingga harum lalu masukkan jahe, sereh dan air asam jawa. Aduk perlahan.
• Berikan garam, gula pasir dan penyedap rasa. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Masak diatas api kecil hingga air surut, kemudian masukkan sisa minyak bawang.
• Masak diatas api sedang selama 2-3 menit dan matikan api.
• Terakhir berikan air perasan jeruk limau. Aduk-aduk dan siap untuk disajikan.

URAP SAYURAN 

• Panaskan minyak kelapa, masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
• Masukkan daun jeruk, air kaldu, garam, gula pasir, penyedap dan air jeruk nipis.
• Masak dengan api sedang hingga kadar air berkurang.
• Masukkan kelapa parut, aduk-aduk. Masak selama 5-6 menit dengan api sedang.
• Setelah itu masukkan semua sayur-sayuran. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Masak selama 4-5 menit dengan api kecil. Matikan api.