Teknik memasak adalah dasar dari seni memasak yang baik. Dengan memahami berbagai metode memasak, kamu dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan. Dua kategori utama dalam teknik memasak adalah panas kering (dry-heat cooking) dan panas basah (moist-heat cooking). Mari kita jelajahi enam teknik memasak yang dapat kamu praktekkan di rumah!
Teknik Memasak Panas Kering
Menumis (Sautéing)
Menumis adalah teknik memasak cepat menggunakan api yang sangat tinggi dan sedikit minyak. Bahan makanan dimasak dengan cepat dalam wajan panas, yang membantu mempertahankan kelembapan dan menghasilkan hidangan dengan tekstur yang kaya dan warna yang menggoda.
Contoh masakan: Tumis ikan dan sayuran segar dengan sedikit minyak zaitun dan bumbu favoritmu, seperti bawang putih dan lada hitam.
Menggoreng (Frying)
Ada dua jenis teknik menggoreng: pan frying dan deep frying. Pan frying melibatkan memasak bahan makanan dengan sedikit minyak pada api sedang hingga besar, menghasilkan hidangan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sementara itu, deep frying menggunakan minyak yang cukup banyak untuk menghasilkan hidangan yang digoreng dengan sempurna.
Contoh masakan: Goreng ikan dalam tepung dengan teknik deep frying untuk mendapatkan kulit yang renyah dan daging yang lembut di dalamnya.
Memanggang (Roasting/Baking)
Teknik memanggang melibatkan memasak bahan makanan dengan menggunakan udara panas di sekitarnya. Ini bisa dilakukan di oven rumahan, di mana suhu bisa diatur dengan akurat. Saat memanggang roti, teknik ini disebut sebagai baking, sedangkan ketika memanggang daging atau sayuran, disebut sebagai roasting.
Contoh masakan: Panggang potongan ikan dan sayuran seperti kentang, wortel, dan labu di oven dengan sedikit minyak dan rempah-rempah untuk memperoleh rasa yang kaya.
Membakar (Grilling)
Grilling mirip dengan memanggang, tetapi dilakukan di atas alat grill dengan panas langsung dari bawah. Ini menghasilkan hidangan dengan aroma asap yang khas dan garis-garis bakar yang menarik. Grilling adalah cara yang fantastis untuk memasak daging, ikan, sayuran, dan bahkan buah-buahan.
Contoh masakan: Panggang ikan tilapia atau nila di atas panggangan dengan sedikit bumbu lemon dan rosemary untuk rasa yang segar dan aroma yang menggugah selera.
Teknik Memasak Panas Basah
Merebus (Boiling)
Merebus adalah teknik memasak menggunakan air yang banyak. Ada beberapa variasi teknik merebus, termasuk poaching, simmering, dan boiling, tergantung pada besaran api yang digunakan. Poaching dan simmering lebih cocok untuk memasak makanan yang lebih lembut, sementara boiling digunakan untuk memasak makanan yang memerlukan suhu tinggi dan cepat.
Contoh masakan: Rebus ikan dan sayur dalam air mendidih bersamaan dengan berbagai macam bumbu seperti kunyit, jahe, garam, kaldu dan lainnya untuk menghasilkan sup ikan yang gurih dan lezat.
Mengukus (Steaming)
Mengukus adalah teknik memasak yang menggunakan uap air untuk mematangkan makanan. Ini adalah cara yang sehat dan hemat lemak untuk memasak, karena tidak memerlukan tambahan minyak atau lemak. Mengukus mempertahankan nutrisi dan rasa alami makanan, sehingga cocok untuk berbagai jenis bahan makanan, dari sayuran hingga ikan.
Contoh masakan: Kukus brokoli dan wortel untuk menyajikan sayuran yang lembut dan warna-warni dengan nutrisi yang terjaga. Contoh lainnya adalah siomay ikan dan dimsum.
Kamu dapat mencoba berbagai teknik memasak ini untuk menghadirkan variasi dalam masakan sehari-harimu. Dan jangan lupa, jajal teknik memasakmu dengan bahan pangan yang fleksibel, praktis, dan bernutrisi tinggi, seperti ikan filet dari Regal Springs Indonesia. Dengan bahan berkualitas, masakanmu akan semakin istimewa dan bergizi.
